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本日の原価率
32.4%
▼ 1.8pt / 前週比
0%目標 34%50%
仕入総額（月）
¥1,423,820
▲ 4.2%
登録レシピ数
42品
先月 +3
未処理伝票
2枚
→ 確認する
AI 提案
3件
→ 確認する
原価率 — 5月推移
日
週
月
第1週第2週第3週第4週本日
原価率の高いメニュー TOP 5
すべて見る →✦ AI からの提案
原価データを元に、Costra が3件の改善提案を見つけました。
↗
モッツァレラの仕入価格が +12% 上昇
先週比。代替仕入先「乳業まるた」では同等品が ¥1,880/kg（現在比 ▼9%）。
!
カプレーゼの原価率が 46.7%（目標+12.7pt）
売価を ¥1,280 → ¥1,480 にすると、原価率 40.4% に改善（弾力性 −0.6 想定）。
✦
バジルの発注量、+18% 推奨
パスタ系の売上増を予測。在庫切れリスク 24%。